Cold_Brew.mw

   1 {{Projekt
   2 |verantwortlich=[[Benutzer:Drc|drc]], [[Benutzer:Stew|stew]]
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   7 [http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew "Cold Brew" Kaffee] ist eine etwas andere Art Kaffee zuzubereiten. Kaffe der als "cold brew" oder auch "cold-drip" hergestellt wird soll weniger Säure und mehr Koffein enthalten als herkömmliche Kaffee. Auf jeden Fall schmeckt er anders (weniger bitter), ist stärker und (aus Konzentrat) schneller zubereitet als normaler Kaffee.
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   9 == Selber machen ==
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  11 # 100g Kaffee grob mahlen, in hohes Gefäß geben.
  12 # ca. 500g Eiswürfel +  Wasser draufgeben
  13 # abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
  14 # Filtern, fertig.
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  16 Das so gewonnene Kaffee-Konzentrat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
  17 Zum Trinken empfiehlt sich das Verdünnen im Verhältnis von ungefähr 1:4
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  19 Wahlweise mit heißem Wasser als normaler Kaffee oder auf Eiswürfel/Vanilleeis als Eiskaffee
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  21 [[:Datei:ColdBrewCoffee_Labels.svg|Label für Flaschen]] (mit Kurzanleitung)
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  23 == The totally advanced filter contraption ==
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  25 '''Disclaimer''': Bis jetzt nur ein Hirngespinst
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  27 Zwei Flaschen, eine mit [http://www.wikihow.com/Cut-a-Glass-Bottle abgetrenntem] [http://makezine.com/2009/08/14/make-projects-bottle-cutting/ Boden], dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente.
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  29 Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen.
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  31 == Was man noch damit machen kann ==
  32 [[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]]
  33 * Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
  34 * Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen
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  36 == Was man vielleicht noch mal testen sollte ==
  37 * Cold Brew Cubes <small>(Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)</small>
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  39 == Batch 2014-1-27/0 ==
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  41 [[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]]
  42 [[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]]
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  44 * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
  45 * Körnung: grob
  46 * Wassertemperatur: 10°C
  47 * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
  48 * Ziehzeit: 10h
  49 * Ziehtemperatur: 4°C
  50 * Gefiltert mit Aeropress
  51 * Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten
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  53 Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.
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  55 == Batch 2014-2-01/0 ==
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  57 Diff zu 2014-1-27/0:
  58 * Körnung etwas feiner
  59 * Ziehzeit: 16h
  60 * Gefiltert mit Kaffeefilter
  61 * Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.
  62 Bemerkenswert ist dass <strike>die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und</strike> das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.
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  64 == Batch 2014-2-12/0 ==
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  66 Diff zu 2014-1-27/0:
  67 * Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
  68 * Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig