Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse. === R1 Klassik === Gute, klassische Bratwurst. {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4 |- | Test-Batch beim 1. Workshop | 10 kg beim 1. Workshop | 5 kg beim 2. Workshop | 27 kg beim 3. Workshop | 10 kg beim 4. Workshop |- | 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran | 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran | 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran | 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1 Ei | 15g Salz <br> 75g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1g Kümmel <br> 1 Ei |- |} === R2 Kreuzkümmel === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v0 !! v1 !! v2 |- | Test-Batch beim 1. Workshop. | 10,5 kg beim 1. Workshop. | 25 kg beim 2. Workshop. |- | 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei | 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei | 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei |- |} === R3 Zitrone === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4 |- | Test-Batch beim 1. Workshop. | 11,5 kg beim 1. Workshop. | 25 kg beim 2. Workshop. | 33,8 kg beim 3. Workshop | 22 kg beim 4. Workshop |- | 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei | 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei | 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei | 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei | 17g Salz <br> 6g Minze frisch <br> 5g abgeriebene Zitronenschale <br> 2g Pfeffer <br> 1g Majoran <br> 0,5g Kardamom <br> 1 Ei |- |} === R4 Experiment === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v0 |- | 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe. |- | 2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei |- |} === R5 Merguez === Lamm/Rind {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v0 |- | 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge! |- | 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br> |- |} === R6 Bärlauch === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 !! v2 |- | 10 kg beim 3. Workshop | 18,5 kg beim 4. Workshop |- | 18g Salz <br> 3g Pfeffer <br> 3g Bärlauch <br> 2g Koriander <br> 2g Muskat <br> 100g Sprudel <br> 1 Ei | 17g Salz <br> 14g Bärlauch <br> 5g Knoblauch <br> 2g Pfeffer <br> 2g Koriander <br> 2g Paprika rosenscharf <br> 2g Macis <br> 1 Ei |- |} === R7 Gyros === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 10 kg beim 3. Workshop. |- | 1,5g Salz <br> 50g Zwiebeln <br> 12,5g Gyrosgewürz <br> 5g Knoblauch <br> 0,5g Pfeffer <br> 1 Ei |- |} === R8 Bacon === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 5 kg beim 3. Workshop <br> Genaue Zutatenmengen unbekannt |- | Salz <br> Zwiebeln <br> Bacon <br> Knoblauch <br> Pfeffer <br> Muskat <br> Thymian <br> 1 Ei |- |} === R9 Fenchel === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 2 kg beim 3. Workshop |- | 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 10g Fenchel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 1 Ei |- |} === R10 Chilicheese === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 25 kg beim 4. Workshop |- | 120g Cheddar <br> 24g Jalapenos <br> 17g Salz <br> 10g Knoblauch <br> 10g Rauchpaprika <br> 5g Paprika rosenscharf <br> 2g Pfeffer <br> 0,5g Macis <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei |- |} === R11 Whisky === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 7 kg beim 4. Workshop |- | 17g Rauchsalz <br> 50g Whisky <br> 14g Zwiebeln <br> 5g Knoblauch <br> 4g Rauchpaprika <br> 2g Pfeffer <br> 1,5g Majoran <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei |- |} === R12 Oriental === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! v1 |- | 9 kg beim 4. Workshop |- | 17g Salz <br> 2g Pfeffer <br> 5g Knoblauch <br> 2g Nelkenpulver <br> 2g Thymian <br> 2g Cayennepfeffer <br> 1,6g geriebene Orangenschale <br> 1g Kreuzkümmel <br> 1g Zimt <br> 1 Ei |- |}