{{Projekt |verantwortlich=[[Benutzer:Drc|drc]], [[Benutzer:Stew|stew]] |status=aktiv |bild=PoisonBean.png |version=2014-1-27/0}} [http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew "Cold Brew" Kaffee] ist eine etwas andere Art Kaffee zuzubereiten. Kaffe der als "cold brew" oder auch "cold-drip" hergestellt wird soll weniger Säure und mehr Koffein enthalten als herkömmliche Kaffee. Auf jeden Fall schmeckt er anders (weniger bitter), ist stärker und (aus Konzentrat) schneller zubereitet als normaler Kaffee. == Selber machen == # 100g Kaffee grob mahlen, in hohes Gefäß geben. # ca. 500g Eiswürfel + Wasser draufgeben # abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. # Filtern, fertig. Das so gewonnene Kaffee-Konzentrat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank. Zum Trinken empfiehlt sich das Verdünnen im Verhältnis von ungefähr 1:4 Wahlweise mit heißem Wasser als normaler Kaffee oder auf Eiswürfel/Vanilleeis als Eiskaffee [[:Datei:ColdBrewCoffee_Labels.svg|Label für Flaschen]] (mit Kurzanleitung) == The totally advanced filter contraption == '''Disclaimer''': Bis jetzt nur ein Hirngespinst Zwei Flaschen, eine mit [http://www.wikihow.com/Cut-a-Glass-Bottle abgetrenntem] [http://makezine.com/2009/08/14/make-projects-bottle-cutting/ Boden], dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente. Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen. == Was man noch damit machen kann == [[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]] * Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen * Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen == Was man vielleicht noch mal testen sollte == * Cold Brew Cubes <small>(Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)</small> == Batch 2014-1-27/0 == [[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]] [[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]] * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g * Körnung: grob * Wassertemperatur: 10°C * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9 * Ziehzeit: 10h * Ziehtemperatur: 4°C * Gefiltert mit Aeropress * Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen. == Batch 2014-2-01/0 == Diff zu 2014-1-27/0: * Körnung etwas feiner * Ziehzeit: 16h * Gefiltert mit Kaffeefilter * Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack. Bemerkenswert ist dass <strike>die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und</strike> das Gebräu frei von Schwebstoffen ist. == Batch 2014-2-12/0 == Diff zu 2014-1-27/0: * Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe * Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig