Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse
== R1 - Klassik ==

Gute, klassische Bratwurst.

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0 !! v1 !! v2
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| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 10 kg beim 1. Workshop.
| 5 kg beim 2. Workshop.
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18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
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15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
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7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
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== R2 Kreuzkümmel ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0 !! v1 !! v2
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| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 10,5 kg beim 1. Workshop.
| 25 kg beim 2. Workshop.
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18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
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15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
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7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei
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== R3 Zitrone ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0 !! v1 !! v2
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| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 11,5 kg beim 1. Workshop.
| 25 kg beim 2. Workshop.
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18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
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18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
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9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
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== R4 Experiment ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0
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| 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
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2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei
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== R5 Merguez==
Lamm/Rind

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0
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| 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge!
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2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br> 
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