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Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer [[Crowdfunding|gecrowdfunded]]. Dabei haben wir uns für einen [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] entschieden.

Die Verwendung von Vakuumbeuteln ist sehr zu empfehlen, mit etwas Übung können auch Gefrierbeutel verschweißt werden.

=== Vakuumieren von nichttrockenen Speisen ===
Problem: Sobald Flüssigkeit zwischen die zu verschweißenden Folien kommt, können sie nicht mehr verschweißt werden.

Es gibt (mindestens) drei Tricks um nicht gänzlich trockene Speisen/Dinge dennoch Einzuvakuumieren und zu Verschweißen:
==== Tischkante ====
[[Datei:Vakuumierer Tischkante.jpg|thumb|Zu erkennen ist der Flüssigkeitsspiegel in der Mitte. Hier: Irish Stew]]
Siehe Bild, sobald der Flüssigkeitsspiegel die Tischkante erreicht, Vakuumiervorgang starten.

==== Vorkühlen ====
Tüte für ca. eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Erhöht die Viskosität.

==== Tüte in Tüte ====
Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs.

[[Kategorie:Wurstworkshop]]