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[stratum0-wiki.git] / Cold_Brew.mw

diff --git a/Cold_Brew.mw b/Cold_Brew.mw
index 782e0cb..8254cc0 100644 (file)
--- a/Cold_Brew.mw
+++ b/Cold_Brew.mw
@@ -8,22 +8,48 @@
 
 == Selber machen ==
 
 
 == Selber machen ==
 

-# Kaffee mahlen
+# Geeigneten Kaffee mahlen

 # In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen
 # Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen
 # Filtern
 # Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen
 # Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren
 
 # In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen
 # Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen
 # Filtern
 # Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen
 # Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren
 

+== Was man noch damit machen kann ==
+[[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]] 
+* Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
+
+
+== Was man vielleicht noch mal testen sollte ==
+* Cold Brew Cubes <small>(Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)</small>
+

 == Batch 2014-1-27/0 ==
 
 == Batch 2014-1-27/0 ==
 

+[[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]]
+[[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]]
+

 * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
 * Körnung: grob
 * Wassertemperatur: 10°C
 * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
 * Ziehzeit: 10h
 * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
 * Körnung: grob
 * Wassertemperatur: 10°C
 * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
 * Ziehzeit: 10h

-* Ziehtemperatur: ?
+* Ziehtemperatur: 4°C

 * Gefiltert mit Aeropress
 * Gefiltert mit Aeropress

+* Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten

 
 

-[[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]]
-[[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]]
+Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.
+
+== Batch 2014-2-01/0 ==
+
+Diff zu 2014-1-27/0:
+* Körnung etwas feiner
+* Ziehzeit: 16h
+* Gefiltert mit Kaffeefilter
+* Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.
+Bemerkenswert ist dass <strike>die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und</strike> das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.
+
+== Batch 2014-2-12/0 ==
+
+Diff zu 2014-1-27/0:
+* Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
+* Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig