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[stratum0-wiki.git] / Eismaschine.mw

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+++ b/Eismaschine.mw
@@ -29,6 +29,7 @@ Die Eismaschine ist eine Unold Gusto 48845 und wurde zu einem der "Eisworkshops"
 * Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
 * Eisbehälter NICHT zerkratzen! Kunststoff- oder Holzschaber verwenden um Eis aus Eisbehälter zu bekommen.
 * Eisbehälter (knapp 2L Volumen) <span style="color:red">zu höchstens 3/4 befüllen (= maximal 1500 ml)</span>, da sich Eis durch den Gefriervorgang ausdehnt.
 * Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
 * Eisbehälter NICHT zerkratzen! Kunststoff- oder Holzschaber verwenden um Eis aus Eisbehälter zu bekommen.
 * Eisbehälter (knapp 2L Volumen) <span style="color:red">zu höchstens 3/4 befüllen (= maximal 1500 ml)</span>, da sich Eis durch den Gefriervorgang ausdehnt.

+* Eismischung vor Befüllung der Maschine auf Kühlschranktemperatur (6-8 Grad C) runterkühlen.

 * Gerät nie ohne Eisbehälter verwenden! Zutaten für das Eis nie direkt in die Mulde der Eismaschine!
 * Power Taste nicht zu oft hintereinander drücken. Mindestens 5 Minuten warten um Kompressorschäden zu vermeiden.
 
 * Gerät nie ohne Eisbehälter verwenden! Zutaten für das Eis nie direkt in die Mulde der Eismaschine!
 * Power Taste nicht zu oft hintereinander drücken. Mindestens 5 Minuten warten um Kompressorschäden zu vermeiden.
 


@@ -53,13 +54,42 @@ Zuckersud von Schalen etc. durch Filtrieren befreien.
 
 Zitronensaft dazugeben, umrühren, abkühlen lassen.
 
 
 Zitronensaft dazugeben, umrühren, abkühlen lassen.
 

-Eiweiß steif schlagen und mit Zitronenzuckerwasser verrühren
+Eiweiß steif schlagen und mit Zitronenzuckerwasser verrühren / auf das Zitronenzuckerwasser schwimmend auskippen - untergermischt wird beim Frosten in der Eismaschine.

 
 

-Auf das Zitronenzuckerwasser schwimmend auskippen - untergermischt wird beim Frosten in der Eismaschine
-
-Ab in die Eismaschine
+Ab in die Eismaschine.

 
 Bemerkung: Mit 175g Zucker ziemlich süß. 120g Zucker und eine Messerspitze Natron (halber flach gefüllter Teelöffel bei dreifacher Rezeptmenge) sind auch fein.
 </pre>
 
 
 Bemerkung: Mit 175g Zucker ziemlich süß. 120g Zucker und eine Messerspitze Natron (halber flach gefüllter Teelöffel bei dreifacher Rezeptmenge) sind auch fein.
 </pre>
 

+=== Himbeersorbet auf Zitronenbasis ===
+<pre>
+Angegebene Mengen reichen für eine Eismaschinenbefüllung:
+
+250g Himbeeren
+2 ungespritzte Zitronen
+1 1/2 Eiweiß
+1 gestrichener Teelöffel Natron
+125g Zucker
+330 ml Wasser
+
+(1) Zitronen auspressen, Frucht- und Kernreste aus Zitronensaft mit Sieb entfernen.
+
+(2) Zitronenschalen etwas kleiner schneiden und dabei ggf. Druckstellen und Enden entfernen.
+
+(3) Wasser mit Zucker und geschnittenen Zitronenschalen für angenehm bitteres Aroma aufkochen,
+wieder vom Herd nehmen und Schalen etc. durch Sieben entfernen.
+
+(4) Zitronensaft aus (1) und Natron in Zitronensud aus (3) unterrühren (vorsicht, schäumt!).
+
+(5) Himbeeren nach Entfernung des Grünzeugs mit Stabmixer pürieren und Kerne rausfiltern: Durch Metallsieb passieren.
+
+(6) Himbeermousse aus (5) und Zitronenlimonade aus (4) vermischen und Himbeerlimonade auf Kühlschranktemperatur vorkühlen lassen.
+
+(7) Eiweiß steif schlagen.
+
+(8) Eismaschine mit vorgekühlter Himbeerlimonade aus (6) befüllen und das Eiweiß aus (7) darauf geben.
+Es schwimmt und wird erst beim Frosten in und von der Eismaschine untergemischt.
+
+</pre>
+

 [[Kategorie:Infrastruktur]]
 [[Kategorie:Infrastruktur]]