/* Umlaufbeschlüsse */ +Werkbankupgrade

[stratum0-wiki.git] / Wurstworkshop.mw

diff --git a/Wurstworkshop.mw b/Wurstworkshop.mw
index e4b625e..dcae67f 100644 (file)
--- a/Wurstworkshop.mw
+++ b/Wurstworkshop.mw
@@ -21,6 +21,9 @@ Die Rezeptevolutionen wurden nach [[Wurstworkshop/Rezepte]] ausgelagert
 
 Rezepte vom workshop am 22.04.18: https://ethercalc.org/uj4rsew61q0w
 
+ältere Rezepte:
+https://pad.stratum0.org/p/wurst20170513
+
 == Workshoptermine ==
 * Der erste Workshop fand am Sa. 16.04.2016 ab 14:00 statt, es wurden 35 kg Fleisch verarbeitet. Uns stand als maschinelle Unterstützung nur der Fleischwolf zur Verfügung, der gleichzeitig als Wurstfüller herhalten musste. Dies wurde zum Flaschenhals, wodurch noch am Sonntag gewurstet wurde. Schon kurz nach dem Workshop wurde daher mit einem [[Crowdfunding]] ein Wurstfüller und ein Fleischmischer angeschafft. ([https://pad.stratum0.org/p/bratworscht Bratworschtpad])
 * Beim zweiten Workshop am Sa. 13.05.2017 wurde ab 12:00 begonnen und insgesamt 75 kg Fleisch verarbeitet, davon ca. 10 kg Lamm/Rind. ([https://pad.stratum0.org/p/wurst20170513 Pad]). Pünktlich zum Workshop wurde ein neuer Vakuumierer gecrowdfunded.
@@ -29,7 +32,7 @@ Rezepte vom workshop am 22.04.18: https://ethercalc.org/uj4rsew61q0w
 * Rezeptplanung und Bedarfsermittlung mittels https://ethercalc.org/y9bvdrd7l1ws
 * Gewürze in batches für 5kg Wurst vorbereiten und beschriften
 * Arbeit in Stationen:
-** "wolfen": abwiegen, klein schneiden, wolfen
+** "wolfen": abwiegen (Verhältnis Bauch/Schulter 1:1 beachten), klein schneiden, wolfen
 ** "Mengen": vermischen von Zwiebeln, Ei, Hack (1 Person)
 ** "füllen": kurbeln, füllen und Würste drehen (3 Personen)
 ** "vakuumieren" (3 Personen)