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[stratum0-wiki.git] / Wurstworkshop%2FRezepte.mw

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index 3415445..17f5833 100644 (file)
--- a/Wurstworkshop%2FRezepte.mw
+++ b/Wurstworkshop%2FRezepte.mw
@@ -1,14 +1,16 @@
-== R1 - Klassik ==
+Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse.
 
+=== R1 Klassik ===
 Gute, klassische Bratwurst.
-
 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 |-
-! v0 !! v1 !! v2
+! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
 |-
-| Test-Batch beim 1. Workshop.
-| 10 kg beim 1. Workshop.
-| 5 kg beim 2. Workshop.
+| Test-Batch beim 1. Workshop
+| 10 kg beim 1. Workshop
+| 5 kg beim 2. Workshop
+| 27 kg beim 3. Workshop
+| 10 kg beim 4. Workshop
 |-
 |
 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
@@ -16,11 +18,14 @@ Gute, klassische Bratwurst.
 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
 |
 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
+|
+18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
+|
+15g Salz <br> 75g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1g Kümmel <br> 1 Ei
 |-
 |}
 
-== R2 Kreuzkümmel ==
-
+=== R2 Kreuzkümmel ===
 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 |-
 ! v0 !! v1 !! v2
@@ -38,15 +43,16 @@ Gute, klassische Bratwurst.
 |-
 |}
 
-== R3 Zitrone ==
-
+=== R3 Zitrone ===
 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 |-
-! v0 !! v1 !! v2
+! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
 |-
 | Test-Batch beim 1. Workshop.
 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
 | 25 kg beim 2. Workshop.
+| 33,8 kg beim 3. Workshop
+| 22 kg beim 4. Workshop
 |-
 |
 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
@@ -54,11 +60,14 @@ Gute, klassische Bratwurst.
 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
 |
 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
+|
+9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
+|
+17g Salz <br> 6g Minze frisch <br> 5g abgeriebene Zitronenschale <br> 2g Pfeffer <br> 1g Majoran <br> 0,5g Kardamom <br> 1 Ei
 |-
 |}
 
-== R4 Experiment ==
-
+=== R4 Experiment ===
 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 |-
 ! v0
@@ -70,9 +79,8 @@ Gute, klassische Bratwurst.
 |-
 |}
 
-== R5 Merguez==
+=== R5 Merguez ===
 Lamm/Rind
-
 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 |-
 ! v0
@@ -83,3 +91,90 @@ Lamm/Rind
 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br> 
 |-
 |}
+
+=== R6 Bärlauch ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1 !! v2
+|-
+| 10 kg beim 3. Workshop
+| 18,5 kg beim 4. Workshop
+|-
+|
+18g Salz <br> 3g Pfeffer <br> 3g Bärlauch <br> 2g Koriander <br> 2g Muskat <br> 100g Sprudel <br> 1 Ei
+|
+17g Salz <br> 14g Bärlauch <br> 5g Knoblauch <br> 2g Pfeffer <br> 2g Koriander <br> 2g Paprika rosenscharf <br> 2g Macis <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R7 Gyros ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 10 kg beim 3. Workshop.
+|-
+|
+1,5g Salz <br> 50g Zwiebeln <br> 12,5g Gyrosgewürz <br> 5g Knoblauch <br> 0,5g Pfeffer <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R8 Bacon ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 5 kg beim 3. Workshop <br> Genaue Zutatenmengen unbekannt
+|-
+|
+Salz <br> Zwiebeln <br> Bacon <br> Knoblauch <br> Pfeffer <br> Muskat <br> Thymian <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R9 Fenchel ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 2 kg beim 3. Workshop
+|-
+|
+18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 10g Fenchel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R10 Chilicheese ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 25 kg beim 4. Workshop
+|-
+|
+120g Cheddar <br> 24g Jalapenos <br> 17g Salz <br> 10g Knoblauch <br> 10g Rauchpaprika <br> 5g Paprika rosenscharf <br> 2g Pfeffer <br> 0,5g Macis <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R11 Whisky ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 7 kg beim 4. Workshop
+|-
+|
+17g Rauchsalz <br> 50g Whisky <br> 14g Zwiebeln <br> 5g Knoblauch <br> 4g Rauchpaprika <br> 2g Pfeffer <br> 1,5g Majoran <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
+|-
+|}
+
+=== R12 Oriental ===
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! v1
+|-
+| 9 kg beim 4. Workshop
+|-
+|
+17g Salz <br> 2g Pfeffer <br> 5g Knoblauch <br> 2g Nelkenpulver <br> 2g Thymian <br> 2g Cayennepfeffer <br> 1,6g geriebene Orangenschale <br> 1g Kreuzkümmel <br> 1g Zimt <br> 1 Ei
+|-
+|}