-[[Datei:Bratwurst.jpg|right|thumb|Serviervorschlag]]
-Die Grillsaison beginnt, aus diesem Grund wollen wir (grobe) Bratwürste in verschiedenen Variationen selbst herstellen.
+[[Datei:Bratwurst01.jpg|thumb|Fleisch durch den Fleischwolf wolfen.]]
+[[Datei:Bratwurst02.jpg|thumb|Brät würzen.]]
+[[Datei:Bratwurst03.jpg|thumb|Alarm im Darm.]]
+[[Datei:Bratwurst04.jpg|thumb|Würstchen abdrehen.]]
+Als eine angemessene Vorbereitungsmaßnahme auf die Grillsaison haben wir angefangen, unsere eigenen (groben) Bratwürste in verschiedenen Variationen selbst herzustellen.
- Termin: Sa. 16.04.2016 14:00
+Für einen Workshop ist ein gesamter Tag (ab 12:00 bis Abends) einzuplanen, gegebenenfalls mit Aufräumtreffen am Folgetag.
-Der Zeitaufwand beläuft sich auf ca. 5 Stunden.
-Der Gesamtpreis wird sich auf ca 10-11€ pro KG Wurst incl Vakumbeutel belaufen.
+Der Gesamtpreis beläuft sich auf ca 10-11€ pro kg Wurst (aus Schweinefleisch) incl Vakumbeutel. Für eine Wurst kann grob mit ca. 100g gerechnet werden.
-Zur besseren Planung bitte tragt euch hier im Pad ein:
+Zur Koordination wird mit ausreichend Vorlauf ein pad angelegt, in das sich die Workshopteilnehmer mit ihrer gewünschten Menge an Wurst eintragen. Die Eintragefrist endet meist knapp eine Woche vor dem Termin, damit Fleisch vorbestellt werden kann.
-https://pad.stratum0.org/p/bratworscht
+== Maschinen ==
+* Fleischwolf [http://www.bosch-home.com/de/produkte/küchengeräte/fleischwölfe/MFW68660.html Bosch ProPower MFW68660]
+* Fleischmischer Beeketal MIXMASTER-11 (11l)
+* Wurstfüller Beeketal BT-5 (5l)
+* Vakuumiergerät [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium]
+
+== Rezepte ==
+Die Rezeptevolutionen wurden nach [[Wurstworkshop/Rezepte]] ausgelagert
+
+Bedarfsplanung: https://ethercalc.org/y9bvdrd7l1ws
+
+== Workshoptermine ==
+* Der erste Workshop fand am Sa. 16.04.2016 ab 14:00 statt, es wurden 35 kg Fleisch verarbeitet. Uns stand als maschinelle Unterstützung nur der Fleischwolf zur Verfügung, der gleichzeitig als Wurstfüller herhalten musste. Dies wurde zum Flaschenhals, wodurch noch am Sonntag gewurstet wurde. Schon kurz nach dem Workshop wurde daher mit einem [[Crowdfunding]] ein Wurstfüller und ein Fleischmischer angeschafft. ([https://pad.stratum0.org/p/bratworscht Bratworschtpad])
+* Beim zweiten Workshop am Sa. 13.05.2017 wurde ab 12:00 begonnen und insgesamt 75 kg Fleisch verarbeitet, davon ca. 10 kg Lamm/Rind. ([https://pad.stratum0.org/p/wurst20170513 Pad]). Pünktlich zum Workshop wurde ein neuer Vakuumierer gecrowdfunded.
[[Kategorie:Workshops]]
[[Kategorie:Termine]]
projects / stratum0-wiki.git / blobdiff