rezepte, for further reference

[stratum0-wiki.git] / Bier_brauen.mw

diff --git a/Bier_brauen.mw b/Bier_brauen.mw
index 121798c..8bd4614 100644 (file)
--- a/Bier_brauen.mw
+++ b/Bier_brauen.mw
@@ -1,48 +1,136 @@
 {{Projekt
 {{Projekt

-|verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]]
-|status = angekuendigt
-|interessenten = 
+|bild=S0bierfaesser.jpg
+|verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
+|status = aktiv
+|interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]

 }}
 
 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
 
 }}
 
 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
 

-== Equipment ==
-
-Unbedingt brauchen wir:
-* Herd (am besten Gasherd)
-* Topf > 10l (damit alle was mitnehmen können wären 20l aufwärts angebracht)
-* Thermometer (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
-* Läuterbottich (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
-* Bügelflaschen, sauber
-*:Flens kaufen, austrinken, auswaschen, neu befüllen? ;) --[[Benutzer:Daniel Bohrer|Daniel Bohrer]] 18:08, 3. Mai 2012 (CEST)
-*:nicht lieber was mit 0,5L? --[[Benutzer:DooMMasteR|DooMMasteR]] 18:10, 3. Mai 2012 (CEST)
-* Würzespindel (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
-* Gäreimer + Gärröhrchen (1x 10l Eimer vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
-* Pipette(n) (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
-* Jod/Kaliumjodidlösung (Apotheke)
-
-== Zutaten ==
-
-Hängt davon ab, was wir brauen wollen.
-Mein Vorschlag wäre Pils+Stout, weil sich die in den ersten Schritten nicht unterscheiden und wir daher weniger Arbeit haben und trotzdem 2 recht unterschiedliche Biere rauskommen... sonstige Wünsche sind aber willkommen ;)
-* Pilsener Malz
-* Röstgerste
-* Bierhefe, untergärig
-* Hopfen
-Den Kram kriegt man hier im Norden schlecht. Ich versuche, Weihnachten etwas von zu Hause mit zu bringen. Wenn jemand eine lokale Quelle kennt: her damit.
-
-:Internet? --[[Benutzer:Daniel Bohrer|Daniel Bohrer]] 18:08, 3. Mai 2012 (CEST)
-:: Seit wann is das Internet lokal? :P --[[Benutzer:Ohsae6To|Ohsae6To]] 18:11, 3. Mai 2012 (CEST)
+== Inventar ==
+Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
+{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
+|-
+! Fass-Nr. !! Zustand 
+|-
+| 01
+| SNPA HOA
+|-
+| 02
+| SNPA HOA
+|-
+| 03
+| SNPA HOA
+|-
+| 04
+| 2. SNPA HOA 
+|-
+| 05
+| Rest, auch SNPA
+|-
+| 06
+| 2. SNPA HOA, ungelabelt
+|-
+| 07
+| 2. SNPA HOA, ungelabelt
+|-
+| 08
+| leer, ungelabelt
+|-
+| 09 klein
+| aktuelles Spülfass, ungelabelt
+|-
+| 10 klein
+| zukünftiges Spülfass, gummi kaputt, ungelabelt
+|}
+
+== Rezepte ==
+* [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]

 
 == Zeit ==
 
 
 == Zeit ==
 

-Bier brauen braucht Zeit. 4-6 Stunden sind einzuplanen. Das Jungbier muss etwa 4-7 Tage gären. Danach muss das ganze in Flaschen abgefüllt werden und braucht noch mal 4-6 Wochen bis zur Trinkbarkeit.
+8 Stunden sind einzuplanen.

 
 == Location ==
 
 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
 
 
 == Location ==
 
 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
 

+== Benötigte Ausrüstung ==
+
+* Thermometer
+* Messbecher 1l, 5l
+* Topf
+* Bierheber mit Schlauch
+* Gärbehälter
+* Schmoddersieb
+* Refraktometer oder Spindel
+* Stab des Biermagiers
+* Malzmühle mit Antriebstechnologie
+* Gaskocher
+* Gasflasche
+* Decken
+
+== Checkliste ==
+
+=== spätestens 2 Wochen vor Termin ===
+
+* Anmeldung beim Hauptzollamt
+* Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
+<blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
+
+ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
+
+Stratum 0 e.V.
+Hamburger Str. 273A
+38114 Braunschweig
+
+$Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen. 
+Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
+Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
+abgeben und die fällige Steuer entrichten.
+
+Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
+* Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
+* Rohstoffe bestellen
+** Malz
+** Hopfen
+** Hefe
+
+=== 2 Tage vor Termin ===
+
+* Ausrüstung überprüfen (Gas!)
+
+=== Am Termin ===
+
+* Hauptguss aufheizen
+* Malz schroten
+* ...
+* Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
+* Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
+* Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
+
+=== nach dem Brauen ===
+*Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
+*unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
+*Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
+

 == Sonstiges ==
 == Sonstiges ==

+* [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
+* [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
+* [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
+* [https://stratum0.org/wiki/Datei:Freebeer_Fass_Label.svg Fassbeschriftung für die Fässer im Space]
+
+== Vorhandene Ausrüstung ==

 
 

-Podcast zum Thema von @monoxy mit @andreasdotorg:
-http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
+* Volumen Gärbehälter
+** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
+** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
+** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
+** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
+** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
+** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
+** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
+** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
+** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
+** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
+** 55l ≙ 41cm Füllhöhe