X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/0ad6c8e722cd62751303edbadfab1a0b9deaa73f..dc42b76335a9081a098365c4ebde050153c8b8e9:/Cold_Brew.mw?ds=sidebyside diff --git a/Cold_Brew.mw b/Cold_Brew.mw index 936aac8ca..8254cc0d8 100644 --- a/Cold_Brew.mw +++ b/Cold_Brew.mw @@ -6,14 +6,50 @@ [http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew Kalter Kaffee], Junge! +== Selber machen == -== 2014-1-27/0 == +# Geeigneten Kaffee mahlen +# In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen +# Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen +# Filtern +# Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen +# Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren + +== Was man noch damit machen kann == +[[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]] +* Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen + + +== Was man vielleicht noch mal testen sollte == +* Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut) + +== Batch 2014-1-27/0 == + +[[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]] +[[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]] * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g * Körnung: grob * Wassertemperatur: 10°C * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9 * Ziehzeit: 10h +* Ziehtemperatur: 4°C +* Gefiltert mit Aeropress +* Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten -[[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]] -[[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]] +Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen. + +== Batch 2014-2-01/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung etwas feiner +* Ziehzeit: 16h +* Gefiltert mit Kaffeefilter +* Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack. +Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist. + +== Batch 2014-2-12/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe +* Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig