X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/64c2c7e57f3bdc6d33c27ddc8cfc05b06a5414d3..5a5b13f3a5f2c04151c4c7cfeb2c0b1d815ded7d:/Wurstworkshop.mw diff --git a/Wurstworkshop.mw b/Wurstworkshop.mw index f99d16489..a8391c701 100644 --- a/Wurstworkshop.mw +++ b/Wurstworkshop.mw @@ -2,18 +2,23 @@ [[Datei:Bratwurst02.jpg|thumb|Brät würzen.]] [[Datei:Bratwurst03.jpg|thumb|Alarm im Darm.]] [[Datei:Bratwurst04.jpg|thumb|Würstchen abdrehen.]] +[[Datei:20180422 wursten gefrierschrank.jpg|thumb|Der Gefrierschrank nach einer Wurstaktion]] Als eine angemessene Vorbereitungsmaßnahme auf die Grillsaison haben wir angefangen, unsere eigenen (groben) Bratwürste in verschiedenen Variationen selbst herzustellen. Für einen Workshop ist ein gesamter Tag (ab 12:00 bis Abends) einzuplanen, gegebenenfalls mit Aufräumtreffen am Folgetag. Der Gesamtpreis beläuft sich auf ca 10-11€ pro kg Wurst (aus Schweinefleisch) incl Vakumbeutel. Für eine Wurst kann grob mit ca. 100g gerechnet werden. -Zur Koordination wird mit ausreichend Vorlauf ein pad angelegt, in das sich die Workshopteilnehmer mit ihrer gewünschten Menge an Wurst eintragen. Die Eintragefrist endet meist knapp eine Woche vor dem Termin, damit Fleisch vorbestellt werden kann. +Zur Koordination wird mit ausreichend Vorlauf ein Pad oder Pretix angelegt, in das sich die Workshopteilnehmer mit ihrer gewünschten Menge an Wurst eintragen. Die Eintragefrist endet meist knapp eine Woche vor dem Termin, damit Fleisch vorbestellt werden kann. + +== Nächster Termin == + +Der nächste Wurstworkshop findet am '''4. Mai 2024''' statt. Bitte klickt euch die gewünschte Mengen im [https://smaut.stratum0.org/workshop/wurst2024/ Pretix] zusammen. == Maschinen == * Fleischwolf [http://www.bosch-home.com/de/produkte/küchengeräte/fleischwölfe/MFW68660.html Bosch ProPower MFW68660] -* Fleischmischer Beeketal MIXMASTER-11 (11l) -* Wurstfüller Beeketal BT-5 (5l) +* Fleischmischer [https://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/mischer-menger/beeketal-mischer-menger-marinator-mixmaster-fmd60_663_2717 Beeketal MIXMASTER-11 (11l)] [[Datei:Mixmaster 11 mit Mods.mp4|thumb|Mixmaster 11 mit Mods]] +* Wurstfüller [https://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/wurstfueller/testartikel-wurstfueller_437_1310 Beeketal BT-5 (5l)] + weitere Tüllen * Vakuumiergerät [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] == Rezepte == @@ -44,9 +49,9 @@ Die Rezeptevolutionen wurden nach [[Wurstworkshop/Rezepte]] ausgelagert | Routine erkennbar. Gefrierschrank mit der Wurstmenge fast am limit. Ausgiebiges Lessons Learned im Pad. |- | 27.04.2019 -| [https://pad.stratum0.org/p/wurst20190411 Rezeptpad] -| tbd -| Getrennter Rezeptworkshop zwei Wochen im Voraus. Mengenreservierung über Pretix. +| [https://pad.stratum0.org/p/wurst20190411 Rezeptpad], [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QIxGkDrS0nTB3QapUry0p4_ILqGGsUAPm2AsiVaPSBQ/edit?usp=sharing spreadsheet] +| 91 kg +| Getrennter Rezeptworkshop zwei Wochen im Voraus. Mengenreservierung über Pretix. Fleischmischer motorisiert. 2/3 Nacken, 1/3 Bauch. |- |} @@ -81,6 +86,7 @@ Die Rezeptevolutionen wurden nach [[Wurstworkshop/Rezepte]] ausgelagert * Label drucken mit lpr -P zebra_lp2824 label_zitrone_r3v3.pdf * TODO: Hübscheres Label designen * TODO: Mehr Labels auf einmal drucken? (lpr -# 10[…] funktionierte nicht…) +** Daran ist offenbar der Zebra-Treiber schuld. Shell-Workaround: for i in `seq 1 10`; do lpr …; done [[Kategorie:Workshops]] [[Kategorie:Termine]]