X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/741ae092516ab812146c95c7b609452ad768f3b7..316823417143840c2ca6d068186343ecd9fa1cb3:/Cold_Brew.mw diff --git a/Cold_Brew.mw b/Cold_Brew.mw index 9452954df..32b674179 100644 --- a/Cold_Brew.mw +++ b/Cold_Brew.mw @@ -4,19 +4,36 @@ |bild=PoisonBean.png |version=2014-1-27/0}} -[http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew Kalter Kaffee], Junge! +[http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew "Cold Brew" Kaffee] ist eine etwas andere Art Kaffee zuzubereiten. Kaffe der als "cold brew" oder auch "cold-drip" hergestellt wird soll weniger Säure und mehr Koffein enthalten als herkömmliche Kaffee. Auf jeden Fall schmeckt er anders (weniger bitter), ist stärker und (aus Konzentrat) schneller zubereitet als normaler Kaffee. == Selber machen == -# Geeigneten Kaffee mahlen -# In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen -# Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen -# Filtern -# Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen -# Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren +# 100g Kaffee grob mahlen, in hohes Gefäß geben. +# ca. 500g Eiswürfel + Wasser draufgeben +# abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. +# Filtern, fertig. -== Was man vielleicht noch mal testen sollte == +Das so gewonnene Kaffee-Konzentrat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank. +Zum Trinken empfiehlt sich das Verdünnen im Verhältnis von ungefähr 1:4 + +Wahlweise mit heißem Wasser als normaler Kaffee oder auf Eiswürfel/Vanilleeis als Eiskaffee + +[[:Datei:ColdBrewCoffee_Labels.svg|Label für Flaschen]] (mit Kurzanleitung) + +== The totally advanced filter contraption == + +'''Disclaimer''': Bis jetzt nur ein Hirngespinst + +Zwei Flaschen, eine mit [http://www.wikihow.com/Cut-a-Glass-Bottle abgetrenntem] [http://makezine.com/2009/08/14/make-projects-bottle-cutting/ Boden], dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente. + +Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen. +== Was man noch damit machen kann == +[[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]] +* Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen +* Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen + +== Was man vielleicht noch mal testen sollte == * Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut) == Batch 2014-1-27/0 == @@ -34,3 +51,18 @@ * Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen. + +== Batch 2014-2-01/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung etwas feiner +* Ziehzeit: 16h +* Gefiltert mit Kaffeefilter +* Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack. +Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist. + +== Batch 2014-2-12/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe +* Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig