X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/c4bdd0e92f78b34274a92671bbce1d309876b6a0..e7b9e1234481a0feac7c806932599617f928e346:/Eismaschine.mw diff --git a/Eismaschine.mw b/Eismaschine.mw index dc5b61bc0..94440e449 100644 --- a/Eismaschine.mw +++ b/Eismaschine.mw @@ -29,6 +29,7 @@ Die Eismaschine ist eine Unold Gusto 48845 und wurde zu einem der "Eisworkshops" * Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. * Eisbehälter NICHT zerkratzen! Kunststoff- oder Holzschaber verwenden um Eis aus Eisbehälter zu bekommen. * Eisbehälter (knapp 2L Volumen) zu höchstens 3/4 befüllen (= maximal 1500 ml), da sich Eis durch den Gefriervorgang ausdehnt. +* Eismischung vor Befüllung der Maschine auf Kühlschranktemperatur (6-8 Grad C) runterkühlen. * Gerät nie ohne Eisbehälter verwenden! Zutaten für das Eis nie direkt in die Mulde der Eismaschine! * Power Taste nicht zu oft hintereinander drücken. Mindestens 5 Minuten warten um Kompressorschäden zu vermeiden. @@ -60,4 +61,35 @@ Ab in die Eismaschine. Bemerkung: Mit 175g Zucker ziemlich süß. 120g Zucker und eine Messerspitze Natron (halber flach gefüllter Teelöffel bei dreifacher Rezeptmenge) sind auch fein. +=== Himbeersorbet auf Zitronenbasis === +
+Angegebene Mengen reichen für eine Eismaschinenbefüllung:
+
+250g Himbeeren
+2 ungespritzte Zitronen
+1 1/2 Eiweiß
+1 gestrichener Teelöffel Natron
+125g Zucker
+330 ml Wasser
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+(1) Zitronen auspressen, Frucht- und Kernreste aus Zitronensaft mit Sieb entfernen.
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+(2) Zitronenschalen etwas kleiner schneiden und dabei ggf. Druckstellen und Enden entfernen.
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+(3) Wasser mit Zucker und geschnittenen Zitronenschalen für angenehm bitteres Aroma aufkochen,
+wieder vom Herd nehmen und Schalen etc. durch Sieben entfernen.
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+(4) Zitronensaft aus (1) und Natron in Zitronensud aus (3) unterrühren (vorsicht, schäumt!).
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+(5) Himbeeren nach Entfernung des Grünzeugs mit Stabmixer pürieren und Kerne rausfiltern: Durch Metallsieb passieren.
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+(6) Himbeermousse aus (5) und Zitronenlimonade aus (4) vermischen und Himbeerlimonade auf Kühlschranktemperatur vorkühlen lassen.
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+(7) Eiweiß steif schlagen.
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+(8) Eismaschine mit vorgekühlter Himbeerlimonade aus (6) befüllen und das Eiweiß aus (7) darauf geben.
+Es schwimmt und wird erst beim Frosten in und von der Eismaschine untergemischt.
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+ [[Kategorie:Infrastruktur]]