X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/d47489fecdf746ccf898543304b243dd8c4e8ba1..27eee7897aeba24054fb420efaa2b468fcc24347:/Bierbrauen.mw?ds=sidebyside diff --git a/Bierbrauen.mw b/Bierbrauen.mw index c542b0c11..87efbc631 100644 --- a/Bierbrauen.mw +++ b/Bierbrauen.mw @@ -5,50 +5,50 @@ |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]] }} -'''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.''' -== Inventar == +Seit 2015 Treffen wir uns unregelmäßig um uns der Brautradition zu widmen. + + +== Bier == + +=== Rezepte === +* SNPA: Das [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale], bzw. ein Klon dessen, ist das Rezept an dem wir unsere Bierbrauskills gehont haben, um überhaupt in der Lage zu sein, reproduzierbare Ergebnisse zu liefern. Außerdem schmeckt es gut. +* Campino-IPA: Eigentlich ein [https://brewdogrecipes.com/recipes/punk-ipa-2010-current Punk-IPA], aber wegen schlechter lokaler Verfügbarkeit der vielen, eher im amerikanischen Raum verbreiteten Hopfensorten mussten wir ein paar Hopfen substituieren. Ist halt jetzt nicht mehr so ganz Punk, schmeckt aber trotzdem. + +=== Vorräte === Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;" |- ! Fass-Nr. !! Tara !! Zustand |- -| 01 || || leer +| 01 || || NEIPA vom 25.11. umgedrückt, carbonisiert |- -| 02 || || leer +| 02 || || sauber, gespült, CO2 |- | 03 || || leer |- | 04 || || leer |- -| 05 || || leer +| 05 || || NEIPA vom 25.11. umgedrückt, carbonisiert |- -| 06 || || leer +| 06 || || sauber, gespült, CO2 |- -| 07 || || leer +| 07 || || sauber, gespült, CO2 |- | 08 || || leer |- -| 09 klein || || leer +| 09 klein || || leer, Deckel schließt nicht richtig |- | 10 klein || 2750g || Spülfass, Gummi kaputt |} +Die großen Fässe wiegen ca 4,5kg leer. +Brauzutatenbestände werden in einem separaten Pad getracked. -== Rezepte == -* [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale] - -== Zeit == - -8 Stunden sind einzuplanen. - -== Location == - -Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space. - -== Benötigte Ausrüstung == - +== Ausrüstung == +[[Datei:Refractometer_brix.jpg|thumb|Ein Blick in das Refraktometer]] * Thermometer * Messbecher 1l, 5l +* Waage * Topf * Bierheber mit Schlauch * Gärbehälter @@ -60,10 +60,42 @@ Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im * Gasflasche * Decken +=== iSpindel === +[[Datei:Grafana iSpindel.png|thumb|Die Visualisierung des Gärprozesses]] +Wir haben uns eine [https://www.ispindel.de/ iSpindel] gebaut, ein digitales [https://de.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%A4ometer Aräometer]. Die Spindel besteht aus einem PETling, einem ESP8266, einem Lagesensor, einem Temperatursensor und einer Lithiumzelle mit Ladeelektronik. Je nach Einstellung wacht der ESP alle ~5 Minuten auf, misst die Lage, Temperatur und Batteriespannung und übermittelt diese Werte über WLAN per MQTT an die [[strapu#service|service-vm]] und legt sich wieder schlafen. So hält eine Ladung der Lithiumzelle mehrere Wochen bis Monate. + +==== Funktionsprinzip ==== +Während des Gärvorgangs wandelt die Hefe den Zucker in der Würze in Alkohol um, dabei verringert sich die Dichte der Würze. Die Spindel bleibt über den gesamten Gärprozess mit in der Würze und schwimmt aufgrund ihres Schwerpunktes leicht schräg. Verringert sich nun die Dichte, stellt sich die Spindel zunehmend senkrechter auf. Über Zeit betrachtet ergibt sich daraus qualitativ eine Aussage über den Fortschritt, bzw. den Abschluss des Gärvorgangs, für eine qualitative Aussage könnte die Spindel genauer kalibriert werden, zudem muss die [https://de.wikipedia.org/wiki/Stammw%C3%BCrze Stammwürze] bekannt sein. + +=== Zapfkühlschrank === +Ein kleiner Kühlschrank mit genug Platz für zwei Fässer und CO2-Flasche, sowie zwei Zapfhähnen obendrauf. + +=== Volumentabelle Gärbehälter === +* 5l ≙ 5cm Füllhöhe +* 10l ≙ 9cm Füllhöhe +* 15l ≙ 13cm Füllhöhe +* 20l ≙ 16cm Füllhöhe +* 25l ≙ 19cm Füllhöhe +* 30l ≙ 22cm Füllhöhe +* 35l ≙ 26cm Füllhöhe +* 40l ≙ 30cm Füllhöhe +* 45l ≙ 34cm Füllhöhe +* 50l ≙ 37cm Füllhöhe +* 55l ≙ 41cm Füllhöhe + +=== Geplante Ausrüstungsupgrades und Anschaffungen === +* Malztrichter +* Zapfkühlschrankupgrade +* Rührwerk +* Gegendruckabfüllanlage + == Checkliste == +[[Datei:20181013_brauen_schroten.jpg|thumb|]] +[[Datei:20181013_brauen_einmaischen.jpg|thumb|]] +[[Datei:20181013_brauen_laeutern.jpg|thumb|]] +[[Datei:20181027_brauen_abfuellen.jpg|thumb|]] === spätestens 4 Wochen vor Termin === - * Anmeldung beim Hauptzollamt * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
Sehr geehrte Damen und Herren, @@ -87,11 +119,10 @@ Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer
** Hefe === 2 Tage vor Termin === - * Ausrüstung überprüfen (Gas!) === Am Termin === - +* Durchlauferhitzer auf höchstmögliche Temperatur stellen * Hauptguss aufheizen * Malz schroten * ... @@ -100,9 +131,10 @@ Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen === nach dem Brauen === -*Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075] -*unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen -*Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck +* Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075] +* unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen +* Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck + == Sonstiges == * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg] @@ -115,7 +147,7 @@ Labels: Treberbrot Rezept: -Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch. +Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro Brot verbrauchten Trebers eher homöopathisch. * 500g Weizenmehl * 250g Treber @@ -127,19 +159,4 @@ Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Min Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert] -== Vorhandene Ausrüstung == - -* Volumen Gärbehälter -** 5l ≙ 5cm Füllhöhe -** 10l ≙ 9cm Füllhöhe -** 15l ≙ 13cm Füllhöhe -** 20l ≙ 16cm Füllhöhe -** 25l ≙ 19cm Füllhöhe -** 30l ≙ 22cm Füllhöhe -** 35l ≙ 26cm Füllhöhe -** 40l ≙ 30cm Füllhöhe -** 45l ≙ 34cm Füllhöhe -** 50l ≙ 37cm Füllhöhe -** 55l ≙ 41cm Füllhöhe - -[[Kategorie:Bier brauen]] +[[Kategorie:Bierbrauen]]