X-Git-Url: https://git.rohieb.name/stratum0-wiki.git/blobdiff_plain/e0f60835c2a233703fdc49555934281c4c552545..5da256eb89044ee34921d6da44d5b9eaad04dcad:/Cold_Brew.mw?ds=sidebyside diff --git a/Cold_Brew.mw b/Cold_Brew.mw index f6c03d4b1..32b674179 100644 --- a/Cold_Brew.mw +++ b/Cold_Brew.mw @@ -4,16 +4,37 @@ |bild=PoisonBean.png |version=2014-1-27/0}} -[http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew Kalter Kaffee], Junge! +[http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew "Cold Brew" Kaffee] ist eine etwas andere Art Kaffee zuzubereiten. Kaffe der als "cold brew" oder auch "cold-drip" hergestellt wird soll weniger Säure und mehr Koffein enthalten als herkömmliche Kaffee. Auf jeden Fall schmeckt er anders (weniger bitter), ist stärker und (aus Konzentrat) schneller zubereitet als normaler Kaffee. == Selber machen == -# Kaffee mahlen -# In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen -# Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen -# Filtern -# Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen -# Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren +# 100g Kaffee grob mahlen, in hohes Gefäß geben. +# ca. 500g Eiswürfel + Wasser draufgeben +# abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. +# Filtern, fertig. + +Das so gewonnene Kaffee-Konzentrat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank. +Zum Trinken empfiehlt sich das Verdünnen im Verhältnis von ungefähr 1:4 + +Wahlweise mit heißem Wasser als normaler Kaffee oder auf Eiswürfel/Vanilleeis als Eiskaffee + +[[:Datei:ColdBrewCoffee_Labels.svg|Label für Flaschen]] (mit Kurzanleitung) + +== The totally advanced filter contraption == + +'''Disclaimer''': Bis jetzt nur ein Hirngespinst + +Zwei Flaschen, eine mit [http://www.wikihow.com/Cut-a-Glass-Bottle abgetrenntem] [http://makezine.com/2009/08/14/make-projects-bottle-cutting/ Boden], dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente. + +Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen. + +== Was man noch damit machen kann == +[[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]] +* Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen +* Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen + +== Was man vielleicht noch mal testen sollte == +* Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut) == Batch 2014-1-27/0 == @@ -25,5 +46,23 @@ * Wassertemperatur: 10°C * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9 * Ziehzeit: 10h -* Ziehtemperatur: ? +* Ziehtemperatur: 4°C * Gefiltert mit Aeropress +* Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten + +Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen. + +== Batch 2014-2-01/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung etwas feiner +* Ziehzeit: 16h +* Gefiltert mit Kaffeefilter +* Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack. +Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist. + +== Batch 2014-2-12/0 == + +Diff zu 2014-1-27/0: +* Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe +* Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig