From 14013c596fef511a072d9a3e327a7dace772977c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Larsan Date: Mon, 25 Jun 2018 15:26:48 +0000 Subject: [PATCH] =?utf8?q?Fl=C3=BCssige=20Dinge=20Vakuumieren=3F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=utf8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- Vakuumierer.mw | 17 +++++++++++++++++ 1 file changed, 17 insertions(+) create mode 100644 Vakuumierer.mw diff --git a/Vakuumierer.mw b/Vakuumierer.mw new file mode 100644 index 000000000..dca47759d --- /dev/null +++ b/Vakuumierer.mw @@ -0,0 +1,17 @@ +Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer [[Crowdfunding|gecrowdfunded]]. Dabei haben wir uns für einen [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] entschieden. + +Die Verwendung von Vakuumbeuteln ist sehr zu empfehlen, mit etwas Übung können auch Gefrierbeutel verschweißt werden. + +=== Vakuumieren von nichttrockenen Speisen === +Problem: Sobald Flüssigkeit zwischen die zu verschweißenden Folien kommt, können sie nicht mehr verschweißt werden. + +Es gibt (mindestens) drei Tricks um nicht gänzlich trockene Speisen/Dinge dennoch Einzuvakuumieren und zu Verschweißen: +==== Tischkante ==== +[[Datei:Vakuumierer Tischkante.jpg|thumb|Zu erkennen ist der Flüssigkeitsspiegel in der Mitte. Hier: Irish Stew]] +Siehe Bild, sobald der Flüssigkeitsspiegel die Tischkante erreicht, Vakuumiervorgang starten. + +==== Vorkühlen ==== +Tüte für ca. eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Erhöht die Viskosität. + +==== Tüte in Tüte ==== +Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs. -- 2.20.1