1 Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse.
4 Gute, klassische Bratwurst.
5 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
7 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
9 | Test-Batch beim 1. Workshop
10 | 10 kg beim 1. Workshop
11 | 5 kg beim 2. Workshop
12 | 27 kg beim 3. Workshop
13 | 10 kg beim 4. Workshop
16 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
18 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
20 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
22 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
24 15g Salz <br> 75g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1g Kümmel <br> 1 Ei
28 === R2 Kreuzkümmel ===
29 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
33 | Test-Batch beim 1. Workshop.
34 | 10,5 kg beim 1. Workshop.
35 | 25 kg beim 2. Workshop.
38 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
40 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
42 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei
47 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
49 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
51 | Test-Batch beim 1. Workshop.
52 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
53 | 25 kg beim 2. Workshop.
54 | 33,8 kg beim 3. Workshop
55 | 22 kg beim 4. Workshop
58 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
60 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
62 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
64 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
66 17g Salz <br> 6g Minze frisch <br> 5g abgeriebene Zitronenschale <br> 2g Pfeffer <br> 1g Majoran <br> 0,5g Kardamom <br> 1 Ei
71 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
75 | 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
78 2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei
84 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
88 | 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge!
91 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br>
96 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
100 | 10 kg beim 3. Workshop
101 | 18,5 kg beim 4. Workshop
104 18g Salz <br> 3g Pfeffer <br> 3g Bärlauch <br> 2g Koriander <br> 2g Muskat <br> 100g Sprudel <br> 1 Ei
106 17g Salz <br> 14g Bärlauch <br> 5g Knoblauch <br> 2g Pfeffer <br> 2g Koriander <br> 2g Paprika rosenscharf <br> 2g Macis <br> 1 Ei
111 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
115 | 10 kg beim 3. Workshop.
118 1,5g Salz <br> 50g Zwiebeln <br> 12,5g Gyrosgewürz <br> 5g Knoblauch <br> 0,5g Pfeffer <br> 1 Ei
123 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
127 | 5 kg beim 3. Workshop <br> Genaue Zutatenmengen unbekannt
130 Salz <br> Zwiebeln <br> Bacon <br> Knoblauch <br> Pfeffer <br> Muskat <br> Thymian <br> 1 Ei
135 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
139 | 2 kg beim 3. Workshop
142 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 10g Fenchel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 1 Ei
146 === R10 Chilicheese ===
147 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
151 | 25 kg beim 4. Workshop
154 120g Cheddar <br> 24g Jalapenos <br> 17g Salz <br> 10g Knoblauch <br> 10g Rauchpaprika <br> 5g Paprika rosenscharf <br> 2g Pfeffer <br> 0,5g Macis <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
159 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
163 | 7 kg beim 4. Workshop
166 17g Rauchsalz <br> 50g Whisky <br> 14g Zwiebeln <br> 5g Knoblauch <br> 4g Rauchpaprika <br> 2g Pfeffer <br> 1,5g Majoran <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
171 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
175 | 9 kg beim 4. Workshop
178 17g Salz <br> 2g Pfeffer <br> 5g Knoblauch <br> 2g Nelkenpulver <br> 2g Thymian <br> 2g Cayennepfeffer <br> 1,6g geriebene Orangenschale <br> 1g Kreuzkümmel <br> 1g Zimt <br> 1 Ei