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1 Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse.
2
3 === R1 Klassik ===
4 Gute, klassische Bratwurst.
5 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
6 |-
7 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
8 |-
9 | Test-Batch beim 1. Workshop
10 | 10 kg beim 1. Workshop
11 | 5 kg beim 2. Workshop
12 | 27 kg beim 3. Workshop
13 | 10 kg beim 4. Workshop
14 |-
15 |
16 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
17 |
18 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
19 |
20 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
21 |
22 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
23 |
24 15g Salz <br> 75g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1g Kümmel <br> 1 Ei
25 |-
26 |}
27
28 === R2 Kreuzkümmel ===
29 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
30 |-
31 ! v0 !! v1 !! v2
32 |-
33 | Test-Batch beim 1. Workshop.
34 | 10,5 kg beim 1. Workshop.
35 | 25 kg beim 2. Workshop.
36 |-
37 |
38 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
39 |
40 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
41 |
42 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei
43 |-
44 |}
45
46 === R3 Zitrone ===
47 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
48 |-
49 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
50 |-
51 | Test-Batch beim 1. Workshop.
52 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
53 | 25 kg beim 2. Workshop.
54 | 33,8 kg beim 3. Workshop
55 | 22 kg beim 4. Workshop
56 |-
57 |
58 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
59 |
60 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
61 |
62 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
63 |
64 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
65 |
66 17g Salz <br> 6g Minze frisch <br> 5g abgeriebene Zitronenschale <br> 2g Pfeffer <br> 1g Majoran <br> 0,5g Kardamom <br> 1 Ei
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68 |}
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70 === R4 Experiment ===
71 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
72 |-
73 ! v0
74 |-
75 | 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
76 |-
77 |
78 2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei
79 |-
80 |}
81
82 === R5 Merguez ===
83 Lamm/Rind
84 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
85 |-
86 ! v0
87 |-
88 | 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge!
89 |-
90 |
91 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br>
92 |-
93 |}
94
95 === R6 Bärlauch ===
96 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
97 |-
98 ! v1 !! v2
99 |-
100 | 10 kg beim 3. Workshop
101 | 18,5 kg beim 4. Workshop
102 |-
103 |
104 18g Salz <br> 3g Pfeffer <br> 3g Bärlauch <br> 2g Koriander <br> 2g Muskat <br> 100g Sprudel <br> 1 Ei
105 |
106 17g Salz <br> 14g Bärlauch <br> 5g Knoblauch <br> 2g Pfeffer <br> 2g Koriander <br> 2g Paprika rosenscharf <br> 2g Macis <br> 1 Ei
107 |-
108 |}
109
110 === R7 Gyros ===
111 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
112 |-
113 ! v1
114 |-
115 | 10 kg beim 3. Workshop.
116 |-
117 |
118 1,5g Salz <br> 50g Zwiebeln <br> 12,5g Gyrosgewürz <br> 5g Knoblauch <br> 0,5g Pfeffer <br> 1 Ei
119 |-
120 |}
121
122 === R8 Bacon ===
123 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
124 |-
125 ! v1
126 |-
127 | 5 kg beim 3. Workshop <br> Genaue Zutatenmengen unbekannt
128 |-
129 |
130 Salz <br> Zwiebeln <br> Bacon <br> Knoblauch <br> Pfeffer <br> Muskat <br> Thymian <br> 1 Ei
131 |-
132 |}
133
134 === R9 Fenchel ===
135 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
136 |-
137 ! v1
138 |-
139 | 2 kg beim 3. Workshop
140 |-
141 |
142 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 10g Fenchel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 1 Ei
143 |-
144 |}
145
146 === R10 Chilicheese ===
147 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
148 |-
149 ! v1
150 |-
151 | 25 kg beim 4. Workshop
152 |-
153 |
154 120g Cheddar <br> 24g Jalapenos <br> 17g Salz <br> 10g Knoblauch <br> 10g Rauchpaprika <br> 5g Paprika rosenscharf <br> 2g Pfeffer <br> 0,5g Macis <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
155 |-
156 |}
157
158 === R11 Whisky ===
159 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
160 |-
161 ! v1
162 |-
163 | 7 kg beim 4. Workshop
164 |-
165 |
166 17g Rauchsalz <br> 50g Whisky <br> 14g Zwiebeln <br> 5g Knoblauch <br> 4g Rauchpaprika <br> 2g Pfeffer <br> 1,5g Majoran <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
167 |-
168 |}
169
170 === R12 Oriental ===
171 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
172 |-
173 ! v1
174 |-
175 | 9 kg beim 4. Workshop
176 |-
177 |
178 17g Salz <br> 2g Pfeffer <br> 5g Knoblauch <br> 2g Nelkenpulver <br> 2g Thymian <br> 2g Cayennepfeffer <br> 1,6g geriebene Orangenschale <br> 1g Kreuzkümmel <br> 1g Zimt <br> 1 Ei
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