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[stratum0-wiki.git] / Bierbrauen.mw
1 {{Projekt
2 |bild=S0bierfaesser.jpg
3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
4 |status = aktiv
5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
6 }}
7
8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
9
10 == Inventar ==
11 Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
13 |-
14 ! Fass-Nr. !! Tara !! Zustand
15 |-
16 | 01
17 |
18 | Campino
19 |-
20 | 02
21 |
22 | leer
23 |-
24 | 03
25 |
26 | Campino
27 |-
28 | 04
29 |
30 | SNPA
31 |-
32 | 05
33 |
34 | SNPA
35 |-
36 | 06
37 |
38 | Campino
39 |-
40 | 07
41 |
42 | SNPA
43 |-
44 | 08
45 |
46 | leer
47 |-
48 | 09 klein
49 |
50 | aktuelles Spülfass
51 |-
52 | 10 klein
53 | 2750g
54 | zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt
55 |}
56
57 == Rezepte ==
58 * [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]
59
60 == Zeit ==
61
62 8 Stunden sind einzuplanen.
63
64 == Location ==
65
66 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
67
68 == Benötigte Ausrüstung ==
69
70 * Thermometer
71 * Messbecher 1l, 5l
72 * Topf
73 * Bierheber mit Schlauch
74 * Gärbehälter
75 * Schmoddersieb
76 * Refraktometer oder Spindel
77 * Stab des Biermagiers
78 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
79 * Gaskocher
80 * Gasflasche
81 * Decken
82
83 == Checkliste ==
84
85 === spätestens 4 Wochen vor Termin ===
86
87 * Anmeldung beim Hauptzollamt
88 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
89 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
90
91 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
92
93 Stratum 0 e.V.
94 Hamburger Str. 273A
95 38114 Braunschweig
96
97 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
98 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
99 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
100 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
101
102 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
103 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
104 * Rohstoffe bestellen
105 ** Malz
106 ** Hopfen
107 ** Hefe
108
109 === 2 Tage vor Termin ===
110
111 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
112
113 === Am Termin ===
114
115 * Hauptguss aufheizen
116 * Malz schroten
117 * ...
118 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
119 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
120 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
121
122 === nach dem Brauen ===
123 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
124 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
125 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
126
127 == Sonstiges ==
128 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
129 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
130 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
131
132 Labels:
133 * [[:Datei:Freebeer Fass Label.svg|Fassbeschriftung für die Fässer im Space]]
134 * [[:Datei:Freebeer Flasche Label.svg|Label für Flaschen]] im Format passend für den [[Zebra LP2824|Etikettendrucker]], [[:Datei:Freebeer Flasche Label_alternative.svg|alternatives Label]]
135
136 Treberbrot Rezept:
137
138 Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.
139
140 * 500g Weizenmehl
141 * 250g Treber
142 * 1 Packung Trockenhefe
143 * 1 Teelöffel Salz
144 * 250ml Bier
145
146 Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
147
148 Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert]
149
150 == Vorhandene Ausrüstung ==
151
152 * Volumen Gärbehälter
153 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
154 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
155 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
156 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
157 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
158 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
159 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
160 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
161 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
162 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
163 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe
164
165 [[Kategorie:Bier brauen]]
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