Cold_Brew.mw

   1 {{Projekt
   2 |verantwortlich=[[Benutzer:Drc|drc]], [[Benutzer:Stew|stew]]
   3 |status=aktiv
   4 |bild=PoisonBean.png
   5 |version=2014-1-27/0}}
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   7 [http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew Kalter Kaffee], Junge!
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   9 == Selber machen ==
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  11 # Geeigneten Kaffee mahlen
  12 # In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen
  13 # Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen
  14 # Filtern
  15 # Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen
  16 # Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren
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  18 == Was man noch damit machen kann ==
  19 [[Datei:Brötchen.jpg|thumb|Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt]]
  20 * Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
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  23 == Was man vielleicht noch mal testen sollte ==
  24 * Cold Brew Cubes <small>(Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)</small>
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  26 == Batch 2014-1-27/0 ==
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  28 [[Datei:Coldbrew start.jpg|thumb|Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo]]
  29 [[Datei:Coldbrew Koernung.jpg|thumb|Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal]]
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  31 * Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
  32 * Körnung: grob
  33 * Wassertemperatur: 10°C
  34 * Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
  35 * Ziehzeit: 10h
  36 * Ziehtemperatur: 4°C
  37 * Gefiltert mit Aeropress
  38 * Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten
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  40 Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.
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  42 == Batch 2014-2-01/0 ==
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  44 Diff zu 2014-1-27/0:
  45 * Körnung etwas feiner
  46 * Ziehzeit: 16h
  47 * Gefiltert mit Kaffeefilter
  48 * Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.
  49 Bemerkenswert ist dass <strike>die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und</strike> das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.
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  51 == Batch 2014-2-12/0 ==
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  53 Diff zu 2014-1-27/0:
  54 * Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
  55 * Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig