Bierbrauen.mw

   1 {{Projekt
   2 |bild=S0bierfaesser.jpg
   3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
   4 |status = aktiv
   5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
   6 }}
   7
   8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
   9
  10 == Inventar ==
  11 Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
  12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  13 |-
  14 ! Fass-Nr. !! Zustand
  15 |-
  16 | 01
  17 | leer
  18 |-
  19 | 02
  20 | leer
  21 |-
  22 | 03
  23 | leer
  24 |-
  25 | 04
  26 | leer
  27 |-
  28 | 05
  29 | leer
  30 |-
  31 | 06
  32 | leer, ungelabelt
  33 |-
  34 | 07
  35 | leer, ungelabelt
  36 |-
  37 | 08
  38 | leer, ungelabelt
  39 |-
  40 | 09 klein
  41 | aktuelles Spülfass, ungelabelt
  42 |-
  43 | 10 klein
  44 | zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt, ungelabelt
  45 |}
  46
  47 == Rezepte ==
  48 * [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]
  49
  50 == Zeit ==
  51
  52 8 Stunden sind einzuplanen.
  53
  54 == Location ==
  55
  56 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
  57
  58 == Benötigte Ausrüstung ==
  59
  60 * Thermometer
  61 * Messbecher 1l, 5l
  62 * Topf
  63 * Bierheber mit Schlauch
  64 * Gärbehälter
  65 * Schmoddersieb
  66 * Refraktometer oder Spindel
  67 * Stab des Biermagiers
  68 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
  69 * Gaskocher
  70 * Gasflasche
  71 * Decken
  72
  73 == Checkliste ==
  74
  75 === spätestens 2 Wochen vor Termin ===
  76
  77 * Anmeldung beim Hauptzollamt
  78 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
  79 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
  80
  81 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
  82
  83 Stratum 0 e.V.
  84 Hamburger Str. 273A
  85 38114 Braunschweig
  86
  87 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
  88 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
  89 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
  90 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
  91
  92 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
  93 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
  94 * Rohstoffe bestellen
  95 ** Malz
  96 ** Hopfen
  97 ** Hefe
  98
  99 === 2 Tage vor Termin ===
 100
 101 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
 102
 103 === Am Termin ===
 104
 105 * Hauptguss aufheizen
 106 * Malz schroten
 107 * ...
 108 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
 109 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
 110 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
 111
 112 === nach dem Brauen ===
 113 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
 114 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
 115 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
 116
 117 == Sonstiges ==
 118 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
 119 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
 120 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 121
 122 Labels:
 123 * [[:Datei:Freebeer Fass Label.svg|Fassbeschriftung für die Fässer im Space]]
 124 * [[:Datei:Freebeer Flasche Label.svg|Label für Flaschen]] im Format passend für den [[Zebra LP2824|Etikettendrucker]], [[:Datei:Freebeer Flasche Label_alternative.svg|alternatives Label]]
 125
 126 Treberbrot Rezept:
 127
 128 Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.
 129
 130 * 500g Weizenmehl
 131 * 250g Treber
 132 * 1 Packung Trockenhefe
 133 * 1 Teelöffel Salz
 134 * 250ml Bier
 135
 136 Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 137
 138 Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert]
 139
 140 == Vorhandene Ausrüstung ==
 141
 142 * Volumen Gärbehälter
 143 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 144 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 145 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 146 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 147 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 148 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 149 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 150 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 151 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 152 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 153 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe
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 155 [[Kategorie:Bier brauen]]