Bier_brauen.mw

   1 {{Projekt
   2 |bild=S0bierfaesser.jpg
   3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
   4 |status = aktiv
   5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
   6 }}
   7
   8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
   9
  10 == Inventar ==
  11 Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
  12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  13 |-
  14 ! Fass-Nr. !! Zustand
  15 |-
  16 | 01
  17 | SNPA HOA
  18 |-
  19 | 02
  20 | SNPA HOA
  21 |-
  22 | 03
  23 | SNPA HOA
  24 |-
  25 | 04
  26 | leer
  27 |-
  28 | 05
  29 | leer
  30 |-
  31 | 06
  32 | leer, ungelabelt
  33 |-
  34 | 07
  35 | leer, ungelabelt
  36 |-
  37 | 08
  38 | leer, ungelabelt
  39 |-
  40 | 09 klein
  41 | leer, ungelabelt
  42 |-
  43 | 10 klein
  44 | leer, ungelabelt
  45 |}
  46
  47 == Zeit ==
  48
  49 8 Stunden sind einzuplanen.
  50
  51 == Location ==
  52
  53 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
  54
  55 == Benötigte Ausrüstung ==
  56
  57 * Thermometer
  58 * Messbecher 1l, 5l
  59 * Topf
  60 * Bierheber mit Schlauch
  61 * Gärbehälter
  62 * Schmoddersieb
  63 * Refraktometer oder Spindel
  64 * Stab des Biermagiers
  65 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
  66 * Gaskocher
  67 * Gasflasche
  68 * Decken
  69
  70 == Checkliste ==
  71
  72 === spätestens 2 Wochen vor Termin ===
  73
  74 * Anmeldung beim Hauptzollamt
  75 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
  76 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
  77
  78 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
  79
  80 Stratum 0 e.V.
  81 Hamburger Str. 273A
  82 38114 Braunschweig
  83
  84 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
  85 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
  86 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
  87 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
  88
  89 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
  90 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
  91 * Rohstoffe bestellen
  92 ** Malz
  93 ** Hopfen
  94 ** Hefe
  95
  96 === 2 Tage vor Termin ===
  97
  98 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
  99
 100 === Am Termin ===
 101
 102 * Hauptguss aufheizen
 103 * Malz schroten
 104 * ...
 105 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
 106 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
 107 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
 108
 109 === nach dem Brauen ===
 110 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
 111 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
 112 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
 113
 114 == Sonstiges ==
 115 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
 116 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
 117 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 118 * [https://stratum0.org/wiki/Datei:Freebeer_Fass_Label.svg Fassbeschriftung für die Fässer im Space]
 119
 120 == Vorhandene Ausrüstung ==
 121
 122 * Volumen Gärbehälter
 123 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 124 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 125 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 126 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 127 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 128 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 129 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 130 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 131 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 132 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 133 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe