Bierbrauen.mw

   1 {{Projekt
   2 |bild=S0bierfaesser.jpg
   3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
   4 |status = aktiv
   5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
   6 }}
   7
   8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
   9
  10 == Inventar ==
  11 Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
  12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  13 |-
  14 ! Fass-Nr. !! Tara !! Zustand
  15 |-
  16 | 01
  17 |
  18 | Campino
  19 |-
  20 | 02
  21 |
  22 | leer
  23 |-
  24 | 03
  25 |
  26 | Campino
  27 |-
  28 | 04
  29 |
  30 | SNPA
  31 |-
  32 | 05
  33 |
  34 | SNPA
  35 |-
  36 | 06
  37 |
  38 | Campino
  39 |-
  40 | 07
  41 |
  42 | SNPA
  43 |-
  44 | 08
  45 |
  46 | leer
  47 |-
  48 | 09 klein
  49 |
  50 | aktuelles Spülfass
  51 |-
  52 | 10 klein
  53 | 2750g
  54 | zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt
  55 |}
  56
  57 == Rezepte ==
  58 * [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]
  59
  60 == Zeit ==
  61
  62 8 Stunden sind einzuplanen.
  63
  64 == Location ==
  65
  66 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
  67
  68 == Benötigte Ausrüstung ==
  69
  70 * Thermometer
  71 * Messbecher 1l, 5l
  72 * Topf
  73 * Bierheber mit Schlauch
  74 * Gärbehälter
  75 * Schmoddersieb
  76 * Refraktometer oder Spindel
  77 * Stab des Biermagiers
  78 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
  79 * Gaskocher
  80 * Gasflasche
  81 * Decken
  82
  83 == Checkliste ==
  84
  85 === spätestens 4 Wochen vor Termin ===
  86
  87 * Anmeldung beim Hauptzollamt
  88 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
  89 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
  90
  91 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
  92
  93 Stratum 0 e.V.
  94 Hamburger Str. 273A
  95 38114 Braunschweig
  96
  97 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
  98 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
  99 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
 100 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
 101
 102 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
 103 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
 104 * Rohstoffe bestellen
 105 ** Malz
 106 ** Hopfen
 107 ** Hefe
 108
 109 === 2 Tage vor Termin ===
 110
 111 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
 112
 113 === Am Termin ===
 114
 115 * Hauptguss aufheizen
 116 * Malz schroten
 117 * ...
 118 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
 119 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
 120 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
 121
 122 === nach dem Brauen ===
 123 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
 124 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
 125 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
 126
 127 == Sonstiges ==
 128 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
 129 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
 130 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 131
 132 Labels:
 133 * [[:Datei:Freebeer Fass Label.svg|Fassbeschriftung für die Fässer im Space]]
 134 * [[:Datei:Freebeer Flasche Label.svg|Label für Flaschen]] im Format passend für den [[Zebra LP2824|Etikettendrucker]], [[:Datei:Freebeer Flasche Label_alternative.svg|alternatives Label]]
 135
 136 Treberbrot Rezept:
 137
 138 Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.
 139
 140 * 500g Weizenmehl
 141 * 250g Treber
 142 * 1 Packung Trockenhefe
 143 * 1 Teelöffel Salz
 144 * 250ml Bier
 145
 146 Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 147
 148 Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert]
 149
 150 == Vorhandene Ausrüstung ==
 151
 152 * Volumen Gärbehälter
 153 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 154 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 155 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 156 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 157 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 158 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 159 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 160 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 161 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 162 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 163 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe
 164
 165 [[Kategorie:Bier brauen]]