Vegan_Workbench.mw

   1 '''Vegan Workbench'''
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   3 Ein loser Zusammenschluss von Entitäten, die sich unregelmäßig zum Zubereiten von getöteten Pflanzen treffen.
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   5 Konstanter Austausch von Informationen findest du hier: [https://chat.stratum0.org/#/room/#veganworkbench:stratum0.org Matrix Chat]
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  10 == Geplant ==
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  13 Labskaus, Bratkartoffeln, Salat mit zitronigem Sahnedressing
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  15 Lobscouse
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  17 * *vegan, potato, onion, celery*
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  19 * **eine menge**
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  21 https://cooco.de/lobscouse.html
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  25 * *800 g* potatoes
  26 * *300 g* onions
  27 * *800 g* celery
  28 * *2* cloves garlic
  29 * *4* large pickled cucumbers
  30 * *75 ml* cucumber pickling liquid
  31 * *8* slices of beetroot
  32 * *75 ml* beetroot pickling liquid
  33 * salt
  34 * pepper
  35 * sugar
  36 * parsley
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  40 Cut the celery and the onions into small cubes. Panfry with grated garlic, salt, pepper and sugar until browned. Add cubed pickled cucumbers, cubed beetroot, and the liquids. Simmer for 10 minutes. Meanwhile, cook the potatoes in salted water. Once done, mash the potatoes and mix with the vegetables. Sprinkle with parsley and serve with pickled vegetables, fried pumpernickl / fried potatoes and salad
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  42 <span id="vegan-hünchen-süß-sauer"></span>
  43 == Vegan Hünchen Süß-Sauer ==
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  45 20.03.2024
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  47 ''vegan''
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  49 '''2 Portionen'''
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  54 * ''100 g'' Erbsenproteinschnetzel
  55 * ''1'' rote Paprikaschote
  56 * ''125 g'' kleine Möhren (2 kleine Möhren)
  57 * ''1'' rote Zwiebel
  58 * ''25'' g Ingwer (1 Stück)
  59 * ''1'' Stück Ananas (oder 175 g Ananasfruchtfleisch)
  60 * ''2 EL'' Öl
  61 * ''Salz''
  62 * ''150'' ml Orangensaft
  63 * ''1 EL'' Essig
  64 * ''75 ml'' Ketchup
  65 * ''0.5 EL'' Zucker
  66 * ''2 TL'' Gemüsebrühe
  67 * ''1 Prise'' Chilliflocken
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  72 Die Möhren und Paprikaschote waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Achtelkugelschalenteile schneiden. Den Ingwer fein reiben. Das Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel zerteilen. Das Gemüse in einer Pfanne kurz scharf anbraten und beiseite legen. Das Erbsenproteinschnetzel mit der doppelten Menge Gemüsebrühe in der leeren Pfanne kochen bis das überschüssige Wasser verkocht ist. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Schnetzel anbraten. Den Saft, Essig, Ketchup, und Zucker vermengen und mit dem Gemüse in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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  74 == Pilz-Risotto sin Käso ==
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  76 Treffen am 12.02.2024
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  78 * Risottoreis
  79 * Trockener Weißwein
  80 * Champingingions
  81 * Gemüsebrühe
  82 * Gemüsezwiebeln
  83 * Lauchzwiebeln
  84 * Salz
  85 * Pfeffer
  86 * Butterersatz (z.B. Alsan)
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  90 == Seitan-Bouletten / Schnitzel mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Soße ==
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  92 Treffen am 17.06.2018
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  94 * Seitan-Bouletten / Schnitzel
  95 ** 100 g Seitan-Pulver 110ml Wasser / 300ml Wasser
  96 ** 2 EL Sojamehl
  97 ** 2 EL Sojasauce
  98 ** 1 EL Sonnenblumenöl
  99 ** 1 gehäufter EL Gewürzmischung
 100 *** Wir haben einmal eine Steakgewürzmischung genommen
 101 *** Und einmal Chillischoten, Knoblauch und gewürze die uns in die Hände fielen...
 102 ** Salz, Pfeffer
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 104 ** Erst wurden alle trockenen $Dinge miteinander vermischt, dann das Gemisch aus 110ml Wasser, Sojasauce und Öl dazu gekippt und vermengt.
 105 ** Danach haben wir den Teig 20min ziehen lassen und erneut durchgeknetet.
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 107 ** Jetzt haben wir den Teig in Scheiben geschnitten und mit dem Wasser in eine <insert Gefäß here> getan. Das ganze beleibt solange in der Pfanne, bis das ganze Wasser verkocht ist und die <s>Steaks</s>Seitan-Klöpse leicht angebraten sind.
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 109 * Jetzt haben wir die Schnitzel paniert in 3 Etappen:
 110 ** 1. Mehl
 111 ** 2. Fake-Ei-Wasser-Gemisch
 112 ** 3. Paniermehl
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 114 * Dunkle Soße
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 116 ** Soße für Kartoffeln lor Schnitzel geeignet.
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 118 *Zutaten
 119 ** 3 Stk Zwiebeln
 120 ** 1.2 l Wasser
 121 ** 2 EL Gemüsebrühe
 122 ** 3 Stk Lauchzwiebeln
 123 ** 2 EL Tomatenmark
 124 ** 3 Stk Tomaten
 125 ** 1 EL Mehl
 126 ** 2 TL Stärke
 127 ** 1 Prise Zucker
 128 ** Pflanzenöl
 129 ** Salz & Pfeffer
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 131 *Zubereitung
 132 ** Geschnittene Zwiebeln mit Öl in der Pfanne anbraten.
 133 ** Lauchzwiebeln schneiden und mit Zucker in den Topf geben.
 134 ** Mit Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
 135 ** Für 10 min Köcheln lassen.
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 139 == Hackbällchen Toscana mit Nudeln (Für ~15 Entitäten) ==
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 141 Rezept vom 28.02.2019
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 143 * Hackbällchen
 144 ** Trockene Zutaten vermengen
 145 *** 750 Gr Glutenmehl
 146 *** 188 Gr Paniermehl
 147 *** 15 TL Petersilie
 148 *** 8 TL Vegane Brühe
 149 *** 3 Knoblauchzehen
 150 *** 4 TL Paprikapulver
 151 *** Beliebig Pfeffer Schwarz/Weiß
 152 *** 3 große Zwiebel - klein, gewürfelt
 153 ** !Trockene Zutaten hinzufügen und daraus einen Teig kneten
 154 *** 8 TL Ketchup
 155 *** 4 TL Senf
 156 *** 15 TL Sojasoße
 157 *** 1100 ml Wasser
 158 ** Anschließend kleine Bällchen formen und ~30min in Wasser kochen lassen
 159 ** Zu letzt werden die Hackbällchen angebraten und in eine Auflaufform gelegt.
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 161 * Soße
 162 ** !Trockene Zutaten miteinander vermengen
 163 *** 2 Kg Gestückelte Tomaten aus der Dose
 164 *** 500 Gr Soja Cruisine
 165 *** ~5 EL Tomatenmark
 166 ** Mit Trockenen Zutaten abschmecken/würzen
 167 *** ~15 EL Italienische Gewürze
 168 *** ~3 TL Zucker
 169 *** Beliebig Knoblauch,Salz und Pfeffer
 170 ** Nach dem abschmecken, die Soße über die Hackbällchen kippen und mit Pizzaschmelz leicht bestreuen und vereinzelt veganen Mozzarella verteilen
 171 ** Für ca. 20-30 Minuten bei 200° in den Backofen
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 173 * Am Ende, ganz normal Nudeln deiner Wahl Kochen
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 175 [[Kategorie:Termine]]