Vakuumierer.mw

   1 Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer [[Crowdfunding|gecrowdfunded]]. Dabei haben wir uns für einen [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] entschieden.
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   3 Die Verwendung von Vakuumbeuteln ist sehr zu empfehlen, mit etwas Übung können auch Gefrierbeutel verschweißt werden.
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   5 === Vakuumieren von nichttrockenen Speisen ===
   6 Problem: Sobald Flüssigkeit zwischen die zu verschweißenden Folien kommt, können sie nicht mehr verschweißt werden.
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   8 Es gibt (mindestens) drei Tricks um nicht gänzlich trockene Speisen/Dinge dennoch Einzuvakuumieren und zu Verschweißen:
   9 ==== Tischkante ====
  10 [[Datei:Vakuumierer Tischkante.jpg|thumb|Zu erkennen ist der Flüssigkeitsspiegel in der Mitte. Hier: Irish Stew]]
  11 Siehe Bild, sobald der Flüssigkeitsspiegel die Tischkante erreicht, Vakuumiervorgang starten.
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  13 ==== Vorkühlen ====
  14 Tüte für ca. eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Erhöht die Viskosität.
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  16 ==== Tüte in Tüte ====
  17 Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs.