Bier_brauen.mw

   1 {{Projekt
   2 |bild=S0bierfaesser.jpg
   3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
   4 |status = aktiv
   5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
   6 }}
   7
   8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
   9
  10 == Inventar ==
  11 Es gibt 5 große und zwei kleine Stratum0-Fässchen
  12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  13 |-
  14 ! Fass-Nr. !! Zustand
  15 |-
  16 | 01
  17 | unbekannt
  18 |-
  19 | 02
  20 | leer
  21 |-
  22 | 03
  23 | leer
  24 |-
  25 | 04
  26 | leer
  27 |-
  28 | 05
  29 | leer
  30 |}
  31
  32
  33 == Zeit ==
  34
  35 8 Stunden sind einzuplanen.
  36
  37 == Location ==
  38
  39 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
  40
  41 == Benötigte Ausrüstung ==
  42
  43 * Thermometer
  44 * Messbecher 1l, 5l
  45 * Topf
  46 * Bierheber mit Schlauch
  47 * Gärbehälter
  48 * Schmoddersieb
  49 * Refraktometer oder Spindel
  50 * Stab des Biermagiers
  51 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
  52 * Gaskocher
  53 * Gasflasche
  54 * Decken
  55
  56 == Checkliste ==
  57
  58 === spätestens 2 Wochen vor Termin ===
  59
  60 * Anmeldung beim Hauptzollamt
  61 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
  62 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
  63
  64 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
  65
  66 Stratum 0 e.V.
  67 Hamburger Str. 273A
  68 38114 Braunschweig
  69
  70 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
  71 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
  72 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
  73 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
  74
  75 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
  76 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
  77 * Rohstoffe bestellen
  78 ** Malz
  79 ** Hopfen
  80 ** Hefe
  81
  82 === 2 Tage vor Termin ===
  83
  84 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
  85
  86 === Am Termin ===
  87
  88 * Hauptguss aufheizen
  89 * Malz schroten
  90 * ...
  91 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
  92 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
  93 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
  94
  95 === nach dem Brauen ===
  96 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
  97 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
  98 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
  99
 100 == Sonstiges ==
 101 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
 102 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
 103 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 104 * [https://stratum0.org/wiki/Datei:Freebeer_Fass_Label.svg Fassbeschriftung für die Fässer im Space]
 105
 106 == Vorhandene Ausrüstung ==
 107
 108 * Volumen Gärbehälter
 109 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 110 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 111 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 112 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 113 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 114 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 115 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 116 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 117 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 118 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 119 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe