Wurstworkshop%2FRezepte.mw

   1 == R1 - Klassik ==
   2
   3 Gute, klassische Bratwurst.
   4
   5 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
   6 |-
   7 ! v0 !! v1 !! v2
   8 |-
   9 | Test-Batch beim 1. Workshop.
  10 | 10 kg beim 1. Workshop.
  11 | 5 kg beim 2. Workshop.
  12 |-
  13 |
  14 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
  15 |
  16 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
  17 |
  18 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
  19 |-
  20 |}
  21
  22 == R2 Kreuzkümmel ==
  23
  24 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  25 |-
  26 ! v0 !! v1 !! v2
  27 |-
  28 | Test-Batch beim 1. Workshop.
  29 | 10,5 kg beim 1. Workshop.
  30 | 25 kg beim 2. Workshop.
  31 |-
  32 |
  33 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
  34 |
  35 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  36 |
  37 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei
  38 |-
  39 |}
  40
  41 == R3 Zitrone ==
  42
  43 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  44 |-
  45 ! v0 !! v1 !! v2
  46 |-
  47 | Test-Batch beim 1. Workshop.
  48 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
  49 | 25 kg beim 2. Workshop.
  50 |-
  51 |
  52 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
  53 |
  54 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  55 |
  56 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  57 |-
  58 |}
  59
  60 == R4 Experiment ==
  61
  62 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  63 |-
  64 ! v0
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  66 | 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
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  68 |
  69 2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei
  70 |-
  71 |}
  72
  73 == R5 Merguez==
  74 Lamm/Rind
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  76 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  77 |-
  78 ! v0
  79 |-
  80 | 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge!
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  82 |
  83 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br>
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  85 |}