Bierbrauen.mw

   1 {{Projekt
   2 |bild=S0bierfaesser.jpg
   3 |verantwortlich = [[Benutzer:Gecko|Gecko]], [[Benutzer:Drc|drc]]
   4 |status = aktiv
   5 |interessenten = [[Benutzer:Neo Bechstein|nb]], [[Benutzer:Sintox|Sintox]]
   6 }}
   7
   8 '''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
   9
  10 == Inventar ==
  11 Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
  12 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  13 |-
  14 ! Fass-Nr. !! Tara !! Zustand
  15 |-
  16 | 01 ||  || leer
  17 |-
  18 | 02 ||  || leer
  19 |-
  20 | 03 ||  || leer
  21 |-
  22 | 04 ||  || leer
  23 |-
  24 | 05 ||  || leer
  25 |-
  26 | 06 ||  || leer
  27 |-
  28 | 07 ||  || leer
  29 |-
  30 | 08 ||  || leer
  31 |-
  32 | 09 klein || || leer
  33 |-
  34 | 10 klein || 2750g || Spülfass, Gummi kaputt
  35 |}
  36
  37 == Rezepte ==
  38 * [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]
  39
  40 == Zeit ==
  41
  42 8 Stunden sind einzuplanen.
  43
  44 == Location ==
  45
  46 Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
  47
  48 == Benötigte Ausrüstung ==
  49
  50 * Thermometer
  51 * Messbecher 1l, 5l
  52 * Topf
  53 * Bierheber mit Schlauch
  54 * Gärbehälter
  55 * Schmoddersieb
  56 * Refraktometer oder Spindel
  57 * Stab des Biermagiers
  58 * Malzmühle mit Antriebstechnologie
  59 * Gaskocher
  60 * Gasflasche
  61 * Decken
  62
  63 == Checkliste ==
  64
  65 === spätestens 4 Wochen vor Termin ===
  66
  67 * Anmeldung beim Hauptzollamt
  68 * Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
  69 <blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
  70
  71 ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
  72
  73 Stratum 0 e.V.
  74 Hamburger Str. 273A
  75 38114 Braunschweig
  76
  77 $Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
  78 Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
  79 Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
  80 abgeben und die fällige Steuer entrichten.
  81
  82 Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
  83 * Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
  84 * Rohstoffe bestellen
  85 ** Malz
  86 ** Hopfen
  87 ** Hefe
  88
  89 === 2 Tage vor Termin ===
  90
  91 * Ausrüstung überprüfen (Gas!)
  92
  93 === Am Termin ===
  94
  95 * Hauptguss aufheizen
  96 * Malz schroten
  97 * ...
  98 * Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
  99 * Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
 100 * Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
 101
 102 === nach dem Brauen ===
 103 *Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
 104 *unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
 105 *Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
 106
 107 == Sonstiges ==
 108 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
 109 * [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
 110 * [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 111
 112 Labels:
 113 * [[:Datei:Freebeer Fass Label.svg|Fassbeschriftung für die Fässer im Space]]
 114 * [[:Datei:Freebeer Flasche Label.svg|Label für Flaschen]] im Format passend für den [[Zebra LP2824|Etikettendrucker]], [[:Datei:Freebeer Flasche Label_alternative.svg|alternatives Label]]
 115
 116 Treberbrot Rezept:
 117
 118 Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.
 119
 120 * 500g Weizenmehl
 121 * 250g Treber
 122 * 1 Packung Trockenhefe
 123 * 1 Teelöffel Salz
 124 * 250ml Bier
 125
 126 Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 127
 128 Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert]
 129
 130 == Vorhandene Ausrüstung ==
 131
 132 * Volumen Gärbehälter
 133 ** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 134 ** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 135 ** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 136 ** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 137 ** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 138 ** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 139 ** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 140 ** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 141 ** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 142 ** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 143 ** 55l ≙ 41cm Füllhöhe
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 145 [[Kategorie:Bier brauen]]