Wurstworkshop%2FRezepte.mw

   1 Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse.
   2
   3 === R1 Klassik ===
   4 Gute, klassische Bratwurst.
   5 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
   6 |-
   7 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
   8 |-
   9 | Test-Batch beim 1. Workshop
  10 | 10 kg beim 1. Workshop
  11 | 5 kg beim 2. Workshop
  12 | 27 kg beim 3. Workshop
  13 | 10 kg beim 4. Workshop
  14 |-
  15 |
  16 18g Salz<br> 2,5g Pfeffer<br> 1g Kümmel<br> 5g Knoblauch<br> 50g Zwiebeln<br> 1 Ei<br>2g Majoran
  17 |
  18 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 1g Kümmel <br> 5g Knoblauch <br> 75g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 2g Majoran
  19 |
  20 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
  21 |
  22 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
  23 |
  24 15g Salz <br> 75g Zwiebel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 2g Majoran <br> 1g Kümmel <br> 1 Ei
  25 |-
  26 |}
  27
  28 === R2 Kreuzkümmel ===
  29 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  30 |-
  31 ! v0 !! v1 !! v2
  32 |-
  33 | Test-Batch beim 1. Workshop.
  34 | 10,5 kg beim 1. Workshop.
  35 | 25 kg beim 2. Workshop.
  36 |-
  37 |
  38 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 5g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
  39 |
  40 15g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 4g Kreuzkümmel <br> 0,5g Piment <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  41 |
  42 7,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 2g Kreuzkümmel <br> 0,25g Piment <br> 1,25g Majoran <br> 1 Ei
  43 |-
  44 |}
  45
  46 === R3 Zitrone ===
  47 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  48 |-
  49 ! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
  50 |-
  51 | Test-Batch beim 1. Workshop.
  52 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
  53 | 25 kg beim 2. Workshop.
  54 | 33,8 kg beim 3. Workshop
  55 | 22 kg beim 4. Workshop
  56 |-
  57 |
  58 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> Schale von einer abgeriebenen Zitrone <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2g Majoran <br> 1 Ei
  59 |
  60 18g Salz <br> 2,5g Pfeffer <br> 3g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 3g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  61 |
  62 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  63 |
  64 9g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
  65 |
  66 17g Salz <br> 6g Minze frisch <br> 5g abgeriebene Zitronenschale <br> 2g Pfeffer <br> 1g Majoran <br> 0,5g Kardamom <br> 1 Ei
  67 |-
  68 |}
  69
  70 === R4 Experiment ===
  71 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  72 |-
  73 ! v0
  74 |-
  75 | 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. <br> Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
  76 |-
  77 |
  78 2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer <br> 1g rosenscharf <br> 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika <br> 1.2g gemahlenen paprika de la vera <br> 0,5 g gemahlenen Kümmel <br> 20 g Salz <br> 17 g frischen Knoblauch <br> 1 Ei
  79 |-
  80 |}
  81
  82 === R5 Merguez ===
  83 Lamm/Rind
  84 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  85 |-
  86 ! v0
  87 |-
  88 | 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. <br> Angaben für Gesamtmenge!
  89 |-
  90 |
  91 2200g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br>
  92 |-
  93 |}
  94
  95 === R6 Bärlauch ===
  96 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
  97 |-
  98 ! v1 !! v2
  99 |-
 100 | 10 kg beim 3. Workshop
 101 | 18,5 kg beim 4. Workshop
 102 |-
 103 |
 104 18g Salz <br> 3g Pfeffer <br> 3g Bärlauch <br> 2g Koriander <br> 2g Muskat <br> 100g Sprudel <br> 1 Ei
 105 |
 106 17g Salz <br> 14g Bärlauch <br> 5g Knoblauch <br> 2g Pfeffer <br> 2g Koriander <br> 2g Paprika rosenscharf <br> 2g Macis <br> 1 Ei
 107 |-
 108 |}
 109
 110 === R7 Gyros ===
 111 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 112 |-
 113 ! v1
 114 |-
 115 | 10 kg beim 3. Workshop.
 116 |-
 117 |
 118 1,5g Salz <br> 50g Zwiebeln <br> 12,5g Gyrosgewürz <br> 5g Knoblauch <br> 0,5g Pfeffer <br> 1 Ei
 119 |-
 120 |}
 121
 122 === R8 Bacon ===
 123 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 124 |-
 125 ! v1
 126 |-
 127 | 5 kg beim 3. Workshop <br> Genaue Zutatenmengen unbekannt
 128 |-
 129 |
 130 Salz <br> Zwiebeln <br> Bacon <br> Knoblauch <br> Pfeffer <br> Muskat <br> Thymian <br> 1 Ei
 131 |-
 132 |}
 133
 134 === R9 Fenchel ===
 135 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 136 |-
 137 ! v1
 138 |-
 139 | 2 kg beim 3. Workshop
 140 |-
 141 |
 142 18g Salz <br> 50g Zwiebel <br> 10g Fenchel <br> 5g Knoblauch <br> 2,5g Pfeffer <br> 1 Ei
 143 |-
 144 |}
 145
 146 === R10 Chilicheese ===
 147 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 148 |-
 149 ! v1
 150 |-
 151 | 25 kg beim 4. Workshop
 152 |-
 153 |
 154 120g Cheddar <br> 24g Jalapenos <br> 17g Salz <br> 10g Knoblauch <br> 10g Rauchpaprika <br> 5g Paprika rosenscharf <br> 2g Pfeffer <br> 0,5g Macis <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
 155 |-
 156 |}
 157
 158 === R11 Whisky ===
 159 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 160 |-
 161 ! v1
 162 |-
 163 | 7 kg beim 4. Workshop
 164 |-
 165 |
 166 17g Rauchsalz <br> 50g Whisky <br> 14g Zwiebeln <br> 5g Knoblauch <br> 4g Rauchpaprika <br> 2g Pfeffer <br> 1,5g Majoran <br> 0,5g Piment <br> 1 Ei
 167 |-
 168 |}
 169
 170 === R12 Oriental ===
 171 {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
 172 |-
 173 ! v1
 174 |-
 175 | 9 kg beim 4. Workshop
 176 |-
 177 |
 178 17g Salz <br> 2g Pfeffer <br> 5g Knoblauch <br> 2g Nelkenpulver <br> 2g Thymian <br> 2g Cayennepfeffer <br> 1,6g geriebene Orangenschale <br> 1g Kreuzkümmel <br> 1g Zimt <br> 1 Ei
 179 |-
 180 |}